Goyave, quel genre de fruit, comment manger, propriétés utiles

Guayava donne une culture principale, jusqu'à 100 kg d'un arbre, et deux à quatre autres, beaucoup plus petites.

Les fruits mûrissent 90 à 150 jours après la floraison. La forme, la taille et d'autres caractéristiques du fruit sont extrêmement variables. Ils mesurent de 4 à 15 cm de long et sont surmontés de quatre ou cinq sépales.

Le fruit est généralement rond, ovale ou en forme de poire, avec une odeur musquée agréable (parfois trop forte), avec une peau fine de couleur blanc jaunâtre, jaune vif, rougeâtre, blanc verdâtre ou verte. Le poids des fruits des variétés cultivées est généralement compris entre 70 et 160 g, la longueur du fruit est comprise entre 4 et 6,5 cm et son diamètre est compris entre 4,8 et 7,2 cm. La pulpe de la plante est blanche, jaunâtre, rose ou rouge vif, remplie de graines dures mm de long. Le nombre de graines varie de 112 à 535 (certaines graines ne contiennent pas de graines du tout).

Sesquiterpènes, tanins et leucocyanidines sont présents dans toutes les parties de la plante. De plus, du β-sitostérol, de la quercétine et du tanin ont été trouvés dans les racines. Des huiles essentielles contenant du cynéol, du benzaldéhyde, du karyofillène et d'autres composés sont isolées des feuilles.

L'écorce des pousses et des fruits non mûrs ont la plus haute activité biologique. Le cortex contient des diglycosides d'acide ellagique, d'acide ellagique, de leucodelffinidine, de saponines. La composition chimique de l'écorce varie considérablement en fonction de l'âge de la plante. Dans les fruits immatures, il y a beaucoup d'oxalate de calcium insoluble, de sels solubles d'oxalate de potassium et de sodium, de protéines, de caroténoïdes, de quercétine, de giyarvin, d'acide halique, de cyanidine, d'acide ellagique, de sucre libre (jusqu'à 7,2%), etc.

Les fruits non mûrs sont très acides (pH 4,0) et contiennent un ester d'acide hexahydroxydiphénique et d'arabinose, qui disparaît dans les fruits mûrs.

Propriétés utiles de la goyave

La goyave contient beaucoup de vitamines A, B et surtout C, jusqu'à 10 fois plus que les agrumes (240 mg par 100 grammes). Il est donc recommandé de les utiliser pour renforcer le système lymphatique et augmenter le tonus général du corps.

La goyave est très riche en fibres, protéines et graisses, calcium, phosphore et fer. Selon les nutritionnistes européens, la goyave est un élément merveilleux, important et absolument indispensable à la base des aliments pour bébés et du régime des futures mères, un produit qui renforce le système immunitaire et restitue parfaitement.

La goyave a des effets astringents, bactéricides et antispasmodiques. Il est utilisé avec des os ou sous forme coupée, comme des pommes. Les fruits de goyave mûrs peuvent être consommés avec la peau (elle est mince mais son goût est amer). Il améliore la digestion, stimule le coeur et normalise la pression artérielle.

C'est le seul fruit au monde où la teneur en vitamine C est plusieurs fois supérieure à celle des oranges. Il est donc recommandé d'utiliser des fruits de goyave pour renforcer le système lymphatique du corps et augmenter son tonus général.

Dans les îles des Antilles, les fruits de goyave sont consommés contre les crises d'épilepsie et les convulsions, au Brésil à cause de diarrhée, aux Philippines pour les maladies cardiaques, au Panama contre la bronchite, l'asthme, les maux de gorge et les poumons, et en Israël simplement parce qu'ils préfèrent nourriture saine.

Le thé en feuilles de guana aide en cas de troubles de l’estomac, de dysenterie et de vertiges, et régule également les cycles menstruels.

Les feuilles de goyave broyées sont appliquées sur des plaies fraîches et déchirantes. Ils sont également mâchés avec mal aux dents. La décoction de feuilles est utilisée comme moyen de toux, de gargarisme ainsi que de maladies de la cavité buccale. Le bouillon est utilisé comme agent antipyrétique et pour les maladies de la peau.

La goyave mûre a une odeur agréable et très forte. Si une telle goyave est introduite dans une pièce remplie de fumée, son odeur atténuera celle du tabac.

La goyave fait d'excellentes confitures et gelées, en raison de la forte teneur en pectine dans les fruits, ainsi que des jus, des salades, des gelées, des sirops, de la purée de pommes de terre et des pâtes, similaires aux coings. La goyave peut être conservée à base d’épices de fruits, de beurre, de confiture, de gâteaux, de ketchup ou de chutney.

La gelée de goyave, qui peut être tartinée sur du pain ou accompagnée de porc rôti ou de venaison, est délicieuse et saine. La gelée est très facile à préparer: elle nécessite le fruit lui-même, le jus de citron et le sucre. La goyave peut également être utilisée à la place des pommes qui ne poussent pas en Thaïlande et en faire une excellente purée de pommes de terre, des compotes et une farce pour les tartes. La goyave est idéale pour préparer les garnitures pour la cuisson.

Préparer la confiture à partir des fruits de goyave. La goyave est utilisée dans les glaces. Les fruits sont ajoutés aux gaufres, puddings, laits frappés. En raison de son caractère sucré, la goyave est associée à des fruits sucrés, aigres - sucrés, ainsi qu’à tous les produits laitiers.

Propriétés dangereuses de la goyave

Une consommation excessive de goyave (plus de 1 kg à la fois) peut provoquer une indigestion.

Les personnes sujettes aux allergies doivent utiliser la goyave avec précaution.

En outre, il est impossible de manger les fruits immatures de la goyave pour ceux qui sont enclins à la formation de calculs rénaux.

Toute personne souhaitant apprendre à manger une goyave, ainsi que la voir dans cette section, sera intéressée par cette vidéo.

Description de Guayawa

Le guayava est un excellent arbuste à feuilles persistantes qui présente des feuilles opposées denses de forme ellipsoïdale élégante aux bords arrondis. Les petites fleurs blanches avec de nombreuses étamines et 4 ou 5 sépales tombent immédiatement après la floraison. Les fleurs odorantes solitaires sont toujours situées à l'aisselle des feuilles de la plante. Fruit rond comestible recouvert d'une peau inhabituellement dense et amère au goût.

Les jeunes pousses pubescentes ont une forme quadrangulaire. L'écorce verte tachetée d'un arbre adulte peut être assez mince. Les feuilles ovales ovales atteignent 15 cm de long et ont souvent une forme asymétrique. La couleur de la pulpe, avec un mélange typique de notes d'agrumes exquises, varie du jaune clair au rouge légèrement. La maturation des fruits prend environ 4 mois. Petites graines multiples collectées au centre du fruit.

Guayava reproduit facilement des graines fraîches. Une fois retirés du fœtus, ils perdent instantanément leur germination. L'arbre présenté ne dépasse pas une hauteur de plus de 5 mètres. Les plantes de la patrie sont l'Amérique. Aujourd'hui, l'arbuste est facilement cultivé dans divers pays tropicaux. Ceux-ci comprennent principalement l'Egypte et l'Inde. La plante préfère les sols sableux, s’installe parfois dans les calcaires et sur l’argile. Il répond bien à un drainage régulier.

Le système racinaire de surface exige des arrosages fréquents. Cet arbre sans prétention a une écorce spéciale qui, comme le fruit immature, a une incroyable valeur biologique.

Propriétés utiles de la goyave

Comme la goyave contient une quantité énorme de vitamine C, il est souvent recommandé d’utiliser les fruits de cet arbuste pour traiter diverses infections respiratoires et la grippe. Dans toutes les parties de l'arbuste, on trouve des tanins, des sesquiterpènes et des leucocyanidines. De plus, en plus du tanin, une grande quantité de quercétine et de b-sitostérol a été trouvée dans les racines. Les feuilles contiennent des huiles essentielles spéciales, notamment du benzaldéhyde, du caryophile, du cinéole et d’autres composés uniques.

Les fruits immatures et l'écorce des pousses de goyave contiennent de l'acide ellagique, des diglycosides de l'acide ellagique, de la leucodélphinidine et des saponines. Cette composition chimique rend la plante indispensable en médecine. Cependant, il est nécessaire de prendre en compte l'âge de l'arbre, car le nombre de substances actives peut varier considérablement. On trouve également de l'oxalate de calcium insoluble dans les fruits immatures, ainsi que dans les sels solubles de sodium et de potassium, les protéines, la quercétine, les caroténoïdes, la giyarivine, les acides ellagique et halique, la cyanidine et les sucres libres.

Dans les fruits mûrs, la quantité d'ester d'acide hexahydroxydiphénique et d'arabinose diminue fortement. La présence de tanins, huiles essentielles, résines et matières grasses fait de la goyave un excellent agent antimicrobien et bactéricide. Il a également un puissant effet antispasmodique et astringent. Une énorme quantité de fibres et de vitamines vous permet de rétablir rapidement la santé après une maladie grave. Les fruits peuvent non seulement élever le ton du corps humain, mais aussi renforcer le système lymphatique.

Avec une diminution de l’immunité, la goyave est tout simplement indispensable car elle est considérée comme un remède miracle et récupérateur.

Application de goyave

Les fruits juteux de goyave sont indiqués pour l'asthme bronchique, la diarrhée, la bronchite, ainsi que pour les maux de gorge et la pneumonie grave. Les feuilles fraîches de la plante ont d’étonnantes propriétés cicatrisantes. Ils sont utilisés pour se débarrasser des furoncles et de toutes sortes d'éruptions cutanées. Ils sont capables de soulager rapidement les maux de dents.

À partir des feuilles de cet arbuste, vous pouvez préparer un thé de guérison qui vous aidera à surmonter divers troubles de l’estomac et à restaurer le cycle menstruel brisé. Une telle boisson est indiquée pour les vertiges et la dysenterie. La décoction de feuilles est considérée comme un antitussif puissant. Il est également prescrit pour se rincer la gorge et la bouche pour traiter les inflammations, les ulcères et réduire la douleur.

En plus des feuilles en médecine traditionnelle utilisant des fleurs et de l'écorce végétale. La décoction combinée de feuilles et d'écorce possède des propriétés antipyrétiques. Avec les affections chroniques des intestins et de l’estomac, de tels remèdes miracles sont toujours nommés pour aider à résoudre rapidement des problèmes délicats. Depuis l'Antiquité, cet outil est également utilisé lors d'accouchements difficiles, lorsque le placenta n'a pas été séparé depuis longtemps. Un extrait délicieux de feuilles de goyave est utile pour la chorée, l'épilepsie, la cachexie et la néphrite et la cachexie.

Guayawa Psidium

Guayava Psidium est considéré comme la principale espèce du genre des conifères de la famille populaire Myrta. Ce bas arbuste, ne dépassant pas quatre mètres de hauteur, se distingue par ses feuilles denses de forme arrondie et ses gracieuses fleurs blanc comme neige. Un système racinaire puissant est généralement situé près de la surface du sol. Cette espèce est largement cultivée en Afrique, en Australie et dans les Caraïbes. Si désiré, il peut être cultivé à la maison, en obtenant une fructification.

Contre-indications de Guayawa

Il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation de goyave. Cependant, en raison du grand nombre de graines présentes dans le fruit de l'arbuste, une irritation de la gorge peut survenir lors de l'utilisation de la pulpe.

Éducation: Un diplôme en médecine et en traitement a été obtenu à l’Université NI Pirogov (2005 et 2006). Formation avancée au département de phytothérapie de l'Université d'amitié des peuples de Moscou (2008).

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À quoi ressemble une goyave et où grandit-elle?

L'arbre ne se distingue pas particulièrement du contexte général de la flore de fruits tropicaux:

  • Hauteur jusqu'à quatre mètres, il y a des exemples jusqu'à dix mètres.
  • Les feuilles de goyave mesurent 12 à 16 cm de long, sont denses de couleur verte, légèrement duveteuses en dessous et brillantes sur le visage.
  • La peau boutonneuse semble épaisse, mais en fait mince. Cela arrive dense amer ou doux doux. Sa couleur est déterminée par la variété et le lieu de croissance de l'arbre - du vert pâle au jaune foncé en passant par le pourpre foncé.
  • Les fruits de goyave ressemblent à des pommes noueuses: rondes ou en forme de poire. Poids 75-160 grammes, longueur et diamètre - 8-15 cm.
  • La pulpe de fruit mûr est lâche, molle, riche: jaune ou semblable à la pastèque - du rose au violet ou au bourgogne. Il est bourré de petits os - de cent à 50000 grains par fruit.
  • Les spécimens immatures sont acides, sucrés et sucrés.
  • L'arôme est riche, mais pas écoeurant.
  • Fruits plusieurs fois par an: une culture principale (jusqu'à un centier d'arbre) plus deux ou trois autres, plus maigres.

La patrie est l'Amérique: centrale plus nord-sud. Des arbres couverts de fruits, découverts par les Espagnols au temps de la Conquête. Aujourd'hui, les régions tropicales et les banlieues sud des régions subtropicales de la planète sont conquises par l'exotisme. Il y a des plantations en Asie du Sud-Est, en Océanie et dans les Amériques, près de l'équateur, en Afrique du Nord.

Saison de goyave en Thaïlande

Le nom local du fruit est farang. Pour le pays, c'est un produit toutes saisons: vous pouvez assister à sa dégustation à tout moment de l'année. Cependant, les Thaïlandais adorent les spécimens immatures, inondés de marchés locaux. En Thaïlande, utilisez les fruits sous toutes leurs formes pour tous les plats. Le repas numéro un est de la goyave salée ou poivrée.
Un favori parmi les desserts est les tranches dénoyautées pelées et cuites au sirop de sucre. Fruits confits particuliers. Les touristes se voient également offrir des produits séchés ou séchés.

Comment choisir

La qualité et la maturité du fruit sont reconnues par des signes extérieurs. Les exotiques mûres ne sont ni vertes ni solides. Ils ont une nuance jaunâtre, rosâtre ou rouge plus une légère douceur. Les fruits sur-développés sont trop mous, la peau avec des taches brunes.

Il est facile de déterminer l’état du fruit par son odeur. Un spécimen de qualité mûr ne peut pas exsuder le "goût" des cornichons faits maison, du chou, encore moins de la chimie.

Si vous souhaitez ramener des fruits exotiques à la maison, choisissez ceux qui ne sont pas mûrs: ils sont plus faciles à transporter et dans un jour ou deux, ils atteindront le sol.

Goyave au goût

Le plus agréable (et utile) - spécimens mûrs légèrement mous. Il est difficile de déterminer immédiatement le goût de la goyave. Comme d'autres fruits exotiques.

Les fruits de toutes sortes sont la douceur diluée avec l'acidité. Le goût est associé à un mélange d'ananas / baies - fraises, framboises ou fraises. Quelqu'un attrape des notes de citron. Les substances concentrées dans la peau transmettent à la chair le goût subtil des aiguilles.

Composition de goyave et teneur en calories

C'est une vraie trouvaille pour les gourmets, les gourmands qui veulent garder leur silhouette. Convient comme collation, car il nourrit le corps et supprime la sensation de faim.

Dans la goyave fraîche symbolique calorique - 67-75 kcal pour 100 g de chair. Il est inclus dans le régime alimentaire des personnes à la diète ou des diabétiques.
Fruits séchés et séchés trois fois plus de calories. Pour la perte de poids ne convient pas, mais pour récupérer rapidement - parfait.

Valeur nutritionnelle

100 grammes de pâte contiennent (g):

  • protéines - 2,62-2,75,
  • graisse - 1,15-1,46,
  • glucides - 8.97-9.95,
  • cendres - 1,40-1,55.

L'eau occupe les quatre cinquièmes du volume, soit 78-83 grammes.

La goyave contient un riche assortiment de vitamines, de minéraux et d'autres nutriments:

  • vitamines: A, groupe B (2, 5, 6, 9), C (un ordre de grandeur supérieur à celui des agrumes), E, ​​PP, choline, bêta-carotène, K,
  • minéraux: fer, zinc, sélénium sodique, manganèse, beaucoup de potassium - jusqu'à 420 mg, cuivre - 235, phosphore - 42, magnésium - 24, calcium - 19,
  • les fruits, le feuillage et l'écorce sont riches en pectine; il existe des huiles essentielles, des alcaloïdes, des caroténoïdes, des acides gras, des saponines, des flavonoïdes (y compris la quercétine), des lectines et des tanins.

Arôme de fruit «de marque» - le mérite des composés carbonylés.

Goyave propriétés utiles

Qualités utiles des "pommes tropicales" dues à la composition. Par exemple, le lycopène (inhibiteur du cancer) est plus qu'une banane ou une tomate.

Les fruits sont riches en vitamines A, B, C et en antioxydants reconnus par le potassium.
L'effet thérapeutique du fruit, les composants de l'arbre ont été appréciés même par les nutritionnistes européens. Ils recommandent la goyave pour les enfants, les femmes enceintes et les patients affaiblis.
Mais le reste ne fait pas mal non plus:

  • Il crée un effet astringent, bon antispasmodique, bactéricide.
  • Le thé des feuilles est bénéfique en cas de dysfonctionnement de l'estomac, du cycle menstruel, des vertiges.
  • La vitamine B3 augmente le flux sanguin vers le cerveau et stimule l'appétit de savoir.
  • La vitamine B6 nourrit le système nerveux.
  • L'augmentation de la concentration en fibres régule l'absorption du sucre par l'organisme. L'utilisation exot constitue un obstacle au diabète de type 2.
  • Le fruit est utile dans l'anorexie ou la minceur naturelle, car il régule la digestibilité des nutriments.

L'arôme de la goyave mûre étouffe l'odeur du tabac. Les fruits coupés sont donc placés dans une pièce enfumée pour nettoyer l'atmosphère.

Le fruit est mangé juste pour rester jeune, optimiste fort plus longtemps.

Dommage à la goyave

La goyave n'est pas considérée comme un exot particulièrement délicat. Cela convient à la plupart des Européens. Restrictions - comme avec d'autres fruits tropicaux:

  • Les personnes sujettes aux allergies devraient alerter le riche arôme. La moitié ou moins est suffisant pour vérifier la compatibilité personnelle avec le fruit.
  • Les personnes en bonne santé lors de la première dégustation ne doivent pas non plus être zélées: on ne sait pas comment le corps réagira. Eh bien, si cela ne coûte que l'indigestion.
  • Même si tout est normal, une consommation excessive (plus d'un kilo de pâte à la fois) peut provoquer une diarrhée.
  • Les échantillons non mûrs sont contre-indiqués. Si les reins ou les glandes surrénales sont malades, il existe un risque de formation de calculs.

Attention besoin d'os. Ils sont durs, lorsqu’ils traversent, il est facile d’endommager l’émail des dents ou de casser une dent.

Conclusion

Il est difficile de trouver de la goyave fraîche dans notre région. Un invité de pays exotiques devrait en manger tous les jours.

En Thaïlande, ils aiment et vendent des animaux exotiques immatures. Mais en Indonésie préfèrent mûrs.

Vous pouvez vous demander de goûter différentes variétés afin de vous faire votre propre opinion, de vous enrichir de nouvelles impressions gustatives.

N'oubliez pas d'apporter quelques pièces pour des cadeaux ou pour vous-même, afin de prolonger le plaisir. Ou créer une exotique culinaire.